BioShield™ HG-Nis (Nisin)
产品信息
乳酸乳球菌（Lactococcus）合成并分泌的乳链菌肽（Nisin）是一种具有抗菌活性的低分子多肽。在正常使用水平下，它不会影响成品的颜色、气味或风味。
化学式: C143H230N42O37S7
CAS 号: 1414-45-5
E 编号: 234
外观: white to light brown powder
化学式: C143H230N42O37S7
CAS 号: 1414-45-5
E 编号: 234
外观: white to light brown powder
产品应用
乳链菌肽（Nisin）常用作加工奶酪及奶酪酱、巴氏杀菌液态蛋制品、加工肉类、罐头食品和啤酒的防腐剂，以抑制引起腐败的革兰氏阳性菌和引起食物中毒的常见病原体，如李斯特菌（Listeria）、肉毒梭菌（Clostridium botulinum）和蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）
| 食品应用 | 计量水平 (mg/kg or mg/L) |
|---|---|
| 加工奶酪 | 5.0-15.0 |
| 巴氏杀菌冷藏汤 | 2.5-6.25 |
| 罐装食品 | 2.5-5.0 |
| 熟香肠 | 5.0-25.0 |
| 沙拉酱 | 1.25-5 |
| 啤酒：酵母清洗 | 25.0-37.5 |
| 加工肉类 | 0.25-1.25, 200 IU/g |
实验数据
单核细胞增生李斯特菌
4. Meira, S. M. M., Zehetmeyer, G., Scheibel, J. M., Werner, J. O., & Brandelli, A. (2016). Starch-halloysite nanocomposites containing nisin: Characterization and inhibition of Listeria monocytogenes in soft cheese. Lebensmittel-Wissenschaft + Technologie/Food Science & Technology, 68, 226–234. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2015.12.006
添加BioShield™ HG-Nis到奶酪中已被证明可以保持良好的食品质量
在室温下放置25天后，含有0.006g/kg BioShield™ HG-Nis的奶酪
在室温下放置25天后，不含BioShield™ HG-Nis的奶酪